|
|
Runderlende Uit De Braadzak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg runderlende met vetrand
- 4 uitgeperste knoflookteentjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels rode port
- 2 eetlepels kookroom
- 120 gr in 6 stukken ijskoude boter
- 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- zwarte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier
Vermeng knoflook met wat zwarte peper en olijfolie.
Wrijf het vlees er aan alle kanten mee in.
Laat het vlees daarna tenminste een half uur rusten.
Schuif het vlees in een braadzak en bind de zak dicht.
Maak bovenop een gaatje in de zak of knip er een bovenliggend puntje af.
Hierdoor kan de stoom ontsnappen.
Leg de zak in een passende ovenvaste schaal.
Plaats de schaal op het rooster iets onder het midden in de tot 180 gr.C. voorverwarmde oven.
Reken op een oventijd van 35 - 40 min.
Verpak het vlees daarna in aluminiumfolie en laat het tenminste 20 min. rusten.
Bestrooi het vlees daarna met wat zout.
Schenk het in de braadzak achtergebleven braadvocht in een pannetje.
Voeg port en kookroom er aan toe.
Breng alles aan de kook.
Klop de boter er stukje voor stukje door.
Voeg een volgend stukje toe, wanneer het voorgaande geheel in de saus is opgenomen.
Neem tijdens het kloppen van het laatste stukje boter het pannetje van de warmtebron.
|
|
|